Da alcuni giorni gli “esperti” ci hanno fatto notare una nuova carenza nei supermarket italiani: dopo l’acool e le mascherine, non si trova più il lievito di birra. Addio pizza party sui social? Assolutamente NO! Abbiamo cercato varie opzioni in rete, ma siccome a noi piace dare solo notizie certe, abbiamo iniziato a monitorare facebook, per carpire qualche segreto. E, si sa, la pazienza è sempre ricompensata. Tutto accade al momento giusto. E al momento giusto, ci siamo imbattuti in una foto pubblicata da una nostra lettrice. Tutti conoscono le sue mani d’oro e le sue grandi capacità culinarie. Le abbiamo chiesto di svelarci il suo segreto, in esclusiva e lei ha accettato. Per questo, la ringraziamo infinitamente. Stefania Spaziano, nostra lettrice e nostra concittadina molto attiva, che ci ha suggerito, non una ma ben due ricette per sostituire le bustine di lievito da Supermercato. Avrei voluto pubblicarne solo una, quella che io definisco quella delle 48h (che poi, in realtà si chiama pasta da riporto o criscito), perché l’altra, quella del lievito madre, impiega 30 giorni. E tra 30 giorni spero di andare a scroccare un paio di teglie a casa sua. Cara Stefania, ancora grazie, a nome di tutti noi. Non riscrivo la tua ricetta, bensì pubblico direttamente le foto che con premura mi hai mandato. Dunque, se siete senza lievito, dovete basarvi sulle foto 1 e 2. Se ne avete un pochino, sfruttatelo per la foto numero 3. È importante ricordare che il procedimento non è per niente facile e potrà capitare di doverlo ripetere senza successo le prime volte. Ma non demordete. Alla fine… Di tempo ne abbiamo. Buona quarantena a tutti.
Maria Flora Grossi
