Un altro passo importante per Teano grazie all’ormai consolidata squadra di Coppola Bakery: non una semplice rosticceria, ma un laboratorio d’arte che mescola accoglienza e gusto. Presentata in anteprima al Piccolo Teatro Strehler di Milano a una platea riunita di osti e, per la prima volta al pubblico, in uno speciale appuntamento sul Palco di Eataly Milano Smeraldo, la nuova edizione di Osterie d’Italia 2022 riporta, tra le new entry, anche la COPPOLA BAKERY. La guida sarà disponibile dal 27 ottobre in tutte le librerie e già oggi sul sito di Slow Food Editore. Quella di quest’anno è una guida che rappresenta l’Italia che prova a riprendersi: sono 1713 i locali recensiti rispetto ai 1697 dell’edizione del 2021 e sono presenti ben 120 novità, tra cui compare la “nostra” Coppola Bakery (e siamo sicuri che avrà una lunghissima permanenza nella guida). «L’ottimo risultato delle osterie, anche quando messe a confronto con altre realtà del settore ristorativo, è un diretto riflesso della struttura delle stesse», commenta uno dei due curatori della Guida, Eugenio Signoroni: «la maggior parte infatti sono locali gestiti a livello familiare o amicale, il che ha permesso una flessibilità e un adattamento notevole durante periodi di grande cambiamento come quello appena vissuto, perché liberi da logiche economiche molto più rigide, impostate. Un altro elemento è dato dalla peculiare accoglienza di questi luoghi, facilmente riconosciuti dal pubblico: alla riapertura dei ristoranti, siamo stati testimoni di una letterale presa d’assalto delle osterie che ha portato a un numero di download dell’App di Osterie d’Italia pari solo al numero di download che registriamo nel periodo natalizio. Non per ultimo, resta il fatto che le osterie siano (e siano anche riconosciute) come luoghi più accessibili, nel prezzo come nel servizio, nel modo di porsi, nella cucina. Come già dimostrano i numeri della Guida 2022, siamo convinti che quello dell’osteria sarà il modello ristorativo che meglio reggerà.» E queste sono tutte caratteristiche in cui il team di Coppola Bakery si rispecchiano ampiamente.
Maria Flora Grossi